氧化鋯陶瓷具有耐磨耐腐蝕性能，且表面光滑具有自帶潤(rùn)滑的功能，那么它走進(jìn)廚房作為食用刀具有沒有保障呢？下面科眾陶瓷廠將介紹氧化鋯陶瓷刀可作為食用刀具的性能依據(jù)。

陶瓷刀擁有許多金屬制刀具無(wú)法取代的特性，例如耐磨、高硬度、無(wú)毛細(xì)孔、不會(huì)藏污納垢、非金屬鑄造不生銹、切食物無(wú)金屬味殘留、輕薄銳利、清洗容易不殘留不竄味等優(yōu)點(diǎn)。氧化鋯陶瓷材料兼具高硬度、高強(qiáng)度、良好韌性，是陶瓷刃具的上選基材。

氧化鋯陶瓷刀

鑒于陶瓷刀的種種優(yōu)異品質(zhì)，目前陶瓷刀在世界范圍內(nèi)已經(jīng)受到了廣泛關(guān)注，中國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家都形成了各自的品牌產(chǎn)品，陶瓷刀在國(guó)內(nèi)也是遍地開花，但產(chǎn)品與市場(chǎng)的品牌相比競(jìng)爭(zhēng)力較弱。不同品牌陶瓷刀具價(jià)格差異很大，相似規(guī)格不同品牌的刀具，有售價(jià)近千元一把的，也有售價(jià)10元一件的，其中價(jià)格的差異原因除了品牌溢價(jià)因素外，產(chǎn)品間品質(zhì)性能等細(xì)節(jié)有存在一定的差異。

根據(jù)刀具的食品接觸性特點(diǎn)，要想做出一把“好刀”，我們應(yīng)該關(guān)注陶瓷刀的如下幾個(gè)性能指標(biāo)：鋒利度、耐用度、刀片夾口抗沖擊性、抗熱震性等。下文將對(duì)這幾個(gè)相關(guān)指標(biāo)及工藝要素做一個(gè)小介紹。